紅酒燴牛尾配炸米粉

紅酒燴牛尾配炸米粉

 

 

通常紅酒燴牛尾我多用嚟配飯或者蒜茸包，今次轉一轉加多個炸米粉。效果唔比用蒜茸包差，有時嘗試下新嘢都幾有新鮮感。今次個汁我冇收咁多，因為用個爐邊煮邊食，個汁會一路收。

材料 ：

牛尾 600克 茄膏 1湯匙

洋蔥片 40克 香葉 1片

胡蘿蔔 40克 牛至 1茶匙
蕃茄 1個 黑椒碎 適量

蒜茸 2粒 鹽 適量

橄欖油 1湯匙 麵粉 適量

紅酒 150毫升 喼汁 1湯匙

牛肉精 1粒

做法
（1） 牛尾洗淨，撒上鹽，胡椒粉及麵粉抹勻。

（2） 以橄欖油煎香牛尾至金黃色。加入香葉，美國俄勒岡州Ø，黑椒碎，牛肉精，冰糖1粒，100毫升紅酒燜1小時。（水份唔夠可以加入清水）

（3） 起鑊加入洋蔥，蒜茸，胡蘿蔔片，蕃茄肉炒至軟身。隨即加入，茄膏快速拌勻。

（4） 加入燜過的牛尾，加蓋慢火燜至牛尾焾身。

（5） 加入喼汁及餘下紅酒滾起熄火，加蓋焗20-30分鐘。

（6） 燒熱油，下米粉炸至略金黃即可。

　

牛尾宜選購大小均勻，同時在燴煮前，要將牛尾以油煎封，做出來的牛尾才會酥軟。用牛肉精比用雞粉個汁效果會更好。
喼汁可以搶起牛肉汁同紅酒香味，呢個系個人喜好。可加可唔加。

美酒搭配

產自卡塔羅尼亞的“山莊德爾Remei Gotim布魯”紅酒，味帶果香，口感中度，絕不會奪取燴牛尾的濃厚風味。