玫瑰豉油雞

材料

光雞半隻（約1斤） 薑3片 2條 八角2粒 絲適量 麻油少許

製法

1.光雞洗淨，放半鑊滾水內拖水，取出。 2.用鍋燒少許油，下薑、、八角爆香，注入豉油汁煮滾，以慢火先煮3分鐘至汁香濃，加入雞淋勻豉油上色，雞皮向下，蓋好以慢火先煮5分鐘，反轉另一面煮5分鐘，再反轉煮5分鐘至熟透。 3.取出雞，略凍後便可斬件，放碟上，用絲作裝飾，澆上少許豉油汁及麻油品嚐。

調味

豉油汁料 水1/2杯生抽1/2杯 老抽1/4杯 玫瑰露酒2湯匙 冰糖2（80克）