古法蒸蟹

材料

花蟹/泥蟹 2隻 免治豬肉 250克 雞蛋 2隻 蒜蓉 2湯匙 青粒 1湯匙

製法

1. 蟹洗乾淨，斬件，蟹鉗略拍碎。 2. 把豬肉和蟹膏拌勻，加入調味料和蒜蓉拌勻，再打入雞蛋拌勻，並攪至起膠，放入蟹件於肉碎內。 3. 燒一鍋滾水，放入蟹?以大火蒸15至20分鐘，再把蟹?直接放火爐上以慢火燒至傳出香味約5至10分鐘，灑上粒裝飾。

調味

鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 適量 生粉/粟粉 2茶匙 生油 2茶匙 酒 2茶匙

備註

出版社：萬里機構 書名：《鮮味蝦蟹》