豉油雞

材料

雞1隻(約11/2千克) 酒45毫升 汁料： 生抽225毫升 老抽150毫升 水450毫升 薑1/2片 蔥1棵 陳皮1/2片 冰糖150克 甘草枝1棵

製法

1)清洗蔥，切成5厘米長段。 2)清洗雞隻，抹乾。 3)在鑊中把汁料煮沸，加入雞及酒，再煮沸。用文火煮20分鐘。 4)將雞反轉，再把汁煮沸後，用文火煮8分鐘。 5)取出雞隻，待涼。 6)將整隻雞斬件，排放在碟上，倒上汁液。