蝦乾炒蘆筍

材料

蝦乾 20克 蘆筍 320克 日本本茹 80克 甘筍（切幼條） 20克 薑（切絲） 2片 蒜頭（剁蓉） 1粒 XO醬 1湯匙

製法

1.蝦乾浸透瀝乾；鑊中下油少許，炒香蝦乾，盛起備用。 2.蘆筍洗淨，切去尾部硬皮後切度，本菇切去根部；蘆筍及本菇飛水，過冷河後瀝乾。 3.燒熱2湯匙油，爆香薑絲、蒜蓉及甘筍，下XO醬略炒，加入所有材料炒透，下調味料兜勻上碟。

調味

上湯 1/2杯 蠔油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 生粉 2茶匙 麻油 少許