蒜香牛柳條

材料 牛柳或肉眼扒 250克 蒜鹽 1茶匙 蒜頭 6粒   製法 1. 把牛柳切成厚片，灑上蒜鹽調味醃一會。 2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油備用。 3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 4. 用剩餘油份把芡汁材料燒滾至濃稠。 5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後灑上金黃蒜片享用。 調味 芡汁 上湯 100毫升 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 蠔油 1茶匙 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 粟粉 1茶匙 胡椒粉及麻油 少許   備註 食譜提供：煤氣烹飪中心