和風燈籠椒牛柳粒

材料 :

• 牛肩肉 1件
• 綠燈籠椒 1/2個
• 黃燈籠椒 1/2個
• 牛油 1湯匙
• 蒜蓉 1湯匙

牛肉調味 :

• 味醂 1湯匙
• 日本醬油 3 茶匙
• 糖1湯匙

做法 :

1. 牛肩肉洗淨，用叉叉鬆，切大粒，備用
2. 牛肩肉加入調味，醃15分鐘 (最好醃過夜)
3. 易潔鑊大火落油匙起鑊，爆香蒜蓉
4. 放入燈籠椒，炒至軟身，備用
5. 易潔鑊洗淨抹乾，用大火落煮油滾至出煙，煎至一面微焦(約20秒) ，反去煎另一面煎至一面微焦(約20秒)
6. 加入牛油，炒至牛肉5成熟 (約20秒)
7. 燈籠椒回鑊，炒勻，即成

新丁 C9 小小心得 :

• 相中的那塊部位ok，2件約HK$43
• 牛肩肉試過一次不太腍，耍用叉叉鬆
• 要買有脂肪白炆的才能軟滑
• 炒時要先將兩面都煎至微焦才開始炒動，這樣做就不會令牛肉不斷流出肉汁
• 加了牛油，就會令牛肉的味道更香濃

Source: http://blog.yahoo.com/_UIUOURIN5ZTIMXJXIK2LLRIABQ/articles/876476