金針雲耳冬菇蒸雞

材料：
雞
冬菇
金針
雲耳
紅棗

醃料：
蠔油
薑絲
紹酒
糖

- 雞洗乾淨後瀝乾水份。

- 參考「浸發冬菇方法」處理冬菇，之後切片。

- 雲耳剪去底部木頭部份；金針如有硬蒂，同樣剪去，之後將兩樣材料洗乾淨，放
入加有少少白醋嘅滾水內汆水，盛起後過冷河，瀝乾水，備用。

- 紅棗用熱水浸軟，洗淨後切開去核，再切粗絲備用。

- 將雞件同冬菇用醃料先醃半個鐘，之後將金針同雲耳鋪喺碟上，將醃好嘅雞件同
冬菇放上面，最後灑上紅棗絲，就可以拎去蒸，大約蒸 8 - 10 分鐘就得喇。

實驗結果證明，急凍雞真係唔可以要嚟蒸，因為完全無乜味，好彩我都醒目，醃果陣已經用蠔油，所以急凍雞最好都係要嚟煮，仲要有較濃味醬汁呀！

下次蒸雞都係要買冰鮮雞，不過之前要問定我老豆點用果把骨剪！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67143/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87