酸辣煎大蝦

材料：
急凍虎蝦
金不換
紹酒

調味料：
泰式雞醬
魚露
青檸汁
糖

- 虎蝦解凍後洗乾淨，剪去眼、鬚及腳，剪開蝦頭，清除沙囊，蝦背切開，清除
蝦腸。
- 金不換洗乾淨後剪碎；將調味料預先混合好，備用。
- 燒熱油，放蝦入鑊內煎香、灒酒，煎到兩面都金黃色就先盛起。
- 調味料倒入鑊內煮滾，之後將蝦回鑊，兜勻。
- 當醬汁煮到開始濃縮時，就加入金不換碎，兜炒幾吓即可上碟。
- 將醬汁淋上大蝦上。

Notes：
- 若蝦身太濕的話，落鑊前先用抹手紙索乾水份。
- 唔同牌子嘅魚露鹹味會有唔同，如果唔夠鹹的話，可酌量加鹽調味。

- 青檸汁可用檸檬汁代替。

- 落咗金不換之後唔可以炒得太耐，否則香味就會消失。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67403/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87