彩椒味菜炒雞柳

材料:

三色燈籠椒、鹹酸菜、洋蔥、雞扒、蒜蓉、豆豉、薑1片


調味料:

(A)少許鹽、少許水份
(B)蠔油、糖、少許生抽、生粉、水許水份


做法:


雞扒去皮切絲/粗條狀，加入薑汁、紹酒、生抽、生粉、少許

乾香草醃好備用(乾香草一般選用Mc Cormick All purpose，

因為可去除大部份冷藏味道，如不喜用乾香草，亦可用數滴新

鮮檸檬汁代替)


三色椒；洋蔥幼條狀備用


鹹菜用清水浸片刻，隔去水份，切幼條狀，加入亨氏白醋、糖

醃約10分鐘，備用．


大火起鑊落油，炒熟雞柳，盛起備用．


大火起鑊落油，爆香薑片、蒜蓉及豆豉後，下鹹酸菜炒香，加

入洋蔥及三色椒炒勻，加入調味料(A)加蓋片刻，待材料開始熟

後，將雞柳回鑊同炒，加入調味料(B)猛火快手爆炒即成．
【小貼士】

選用雞扒作雞柳會嫩滑ｄ，而超市所售的去皮切條雞柳一般

為雞胸肉，會較鞋口，所以選購雞扒(即雞上髀肉)作雞柳口

感會更佳啊~