玫瑰豉油雞

昨天大寶回家食飯,
他想食雞咁問他想食什麼雞,
手撕雞,蔥油雞,豉油雞,
結果他選了豉油雞,
想下都好耐無整啦,
起碼有2年無整過,
點知在食飯時,
咁啱見呀蘇民峄又整豉油雞,
不過我就無煎過隻雞架,
我係用浸方法,
重要係用慢火,
所以雞肉好嫩滑,
哈哈...一路寫都一路回味呀!

材料 :
鮮雞1隻[2斤半]
薑一大塊[拍鬆]
蔥2條,
芫茜2棵,
八角2粒,
生抽400ML,
老抽100ML,
片糖2塊,
水500ML,
玫瑰露2湯匙[最後10分鐘才下]

1 : 雞洗淨瀝乾水剪去尾巴,
2 : 所有材料下鍋煲滾下雞隻至再返滾,
3 : 改用最細火加蓋15分鐘將雞反轉
再浸3分鐘下玫瑰露,
4 : 再浸10分鐘取出,

***可用冰糖取代片糖,
***選一個鍋不用太大,
剛好放下雞而汁能浸至大半就ok,
甜味因人而易,浸一會後可先試味,決定糖分量,
***不同牌子的老抽色會有分別,可先下一半看下了雞再滾後才決定加減分

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/609610/category/%E9%9B%9E%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81