冬菇栗子炆冰豆腐

今次試吓用潮州豆腐乾嚟整冰豆腐。

材料：
冬菇
栗子
潮州豆腐乾
薑片

調味料：
素鮑汁
鹽
糖

豆腐乾洗淨後預先一日放上冰格，雪成冰豆腐。第二日解凍後將佢切細件；栗子去衣去殼、洗乾淨，然後用真空煲煲滾水，放栗子落去煲腍，之後瀝乾水備用；冬菇用凍水加糖浸軟，洗淨、去蒂備用。
燒熱油，先爆香薑片，跟住放栗子落鑊炒，加入少少水，用慢火慢慢煮，過 5分鐘後加入冬菇及調味料繼續用慢火炆，當栗子炆到有8 成腍身時，就加埋冰豆腐落去一齊煮。當冰豆腐顏色變深，且醬汁煮成稠身後，就代表 OK 喇！

平時我係用硬豆腐嚟整冰豆腐嘅，不果今次就用潮州豆腐乾，事緣每年大年初一果日，我哋所有親戚都會去伯伯屋企拜年、食飯，但係因為近排伯娘身體唔係咁好，老表 Tony 都唔想佢煮咁多人飯煮得咁辛苦，所以今年專登 order 咗個盆菜，等佢可以唔駛煮飯，輕鬆啲。而表嫂 Polly 就另外準備咗啲冰豆腐，用嚟加落去盆菜度索吓汁，話好好食喎，當然，我唔會知味道如何啦，因為初一食齋嗎。不過我就見佢唔係用腍豆腐或硬豆腐去做冰豆腐，而係用呢隻潮州豆腐乾，佢話見出面食肆都係用呢隻，所以跟住咁買喎。於是今次我都有樣學樣，果然好好多，因為呢隻豆腐乾比較硬身，煮嘅時候兜來兜去都唔會咁易爛，仲有好香嘅五香味 o添！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66928/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87